西紅柿牛腩湯的註意事項

西紅柿牛腩湯是一種滋補的湯品，其中包含瞭西紅柿的功效，也含有牛腩的功效。想要烹飪出來一道絕妙的湯，那就要花點心思才行，當然除瞭食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個點，還有的就是要掌握註意事項。西紅柿牛腩湯的註意事項有哪些人呢？媽網百科馬上為大傢揭曉。

1、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因為這樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要註意觀察番茄的顏色。

2、煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因為食材的“鮮”流失瞭，湯水自然也不好喝瞭；

3、煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便會嚴重影響湯的美味。

4、很多人在煲湯的時候，總是習慣把蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放，但是西紅柿就要另外瞭，把西紅柿跟牛腩一起煲，燉爛融入湯裡，這樣的番茄紅素也多。