豬腎的選購及保存

豬腎是一種非常有營養的食材，用它做出來的食物不僅味道好，賣相也是不錯的哦！人們經常會買上一些豬腎回傢自己做美食，但是在購買的時候就出現問題瞭，究竟什麼樣的豬腎才是既健康又好吃的呢？

首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發青，被水泡過後變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點：若有，則不正常。最後還有註意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

另外，溫馨小提示哦！傢庭中烹調豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的“遊離水”結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此傢庭購買豬腰後要趁鮮制作菜肴，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來制作菜肴。