咸肉醃制要幾天

一般醃咸肉要幾天才能吃呢？其實醃制咸肉一般最後都要放在陽臺或其他地方風幹幾天，一般來說，醃制時間一般為2天以內或者20天以上，這樣咸肉就可以吃瞭。

根據專傢們研究，醃咸肉在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天後基本消失。所以醃制咸肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃制一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，這樣就可以避免咸肉流失水分。