豬大腸的做法

豬大腸雖然在清洗的時候已經令人醉瞭，不過清洗幹凈卻有能做出味道和賣相都不錯的菜肴，不過這並不代表能打動原本不能接受豬大腸的人的心。不過看到色香味俱全，而且聞起來沒有任何一點異味隻有香味的豬大腸，或者可以嘗試吃一口，或許會有驚喜。一起看看挑動人心的豬大腸是怎麼做成的。

【九轉豬大腸】

原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法：

1、首先將大腸洗幹凈，然後煮熟透後切成段。

2、將生薑、大蒜、蔥切成末。

3、往鍋中加水，水煮開後將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。

4、將鍋加熱，倒入大量油，當油達到七成熱時將瀝幹水的豬大腸放入油中炸，當大腸炸成金黃色時撈出;。

5、鍋中留下少量油，放入蔥薑蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。

6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

7、最後倒入適當的花椒油翻炒均勻，就可以起鍋裝盤，在撒上一些蔥花和香蔥就可以瞭哦。

【幹鍋肥腸】

原料：豬大腸青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜、蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡薑、泡辣椒、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精。

做法：

1、腸用面粉、醋反復搓洗，再清水沖洗數次。切小段放冷水鍋中，倒2勺白酒，丟幾個蔥白段和薑片大火煮20分鐘撈出。

2、鍋下油，冷油時丟10幾粒花椒慢慢炒香，調料1放入繼續煸炒出香味。

3、倒入大腸，放一勺蠔油，一勺老抽上色炒勻，放鹽，白糖。倒開水淹沒食材的1/2翻勻，蓋上鍋蓋燜至汁水收幹。

4、先放青椒、胡蘿卜、芹菜略炒2分鐘。再放黃瓜、青筍翻炒幾下，一點味精關火。