五香粉和十三香的區別

五香粉和十三香，大傢都見過，也都曾吃過。這兩種調味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，大傢可能會把它們混淆，那麼五香粉和十三香有哪些區別呢？

五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食欲。制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行瞭。很適合傢庭或個人生產配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、幹薑、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、薑和丁香的混合調味料。

十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、幹薑、良薑、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、幹薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。