淡幹海參和鹽幹海參的區別

人們喜歡將海產品制成幹貨貯存享用，這一習慣也是自古就有，並流傳至今。而海參很多時候也被制成幹貨販賣，而淡幹海參和鹽幹海參就是就是較為常見的兩種處理方式，那淡幹海參和鹽幹海參這兩種幹貨之間是有什麼區別呢？

其實淡幹海參和鹽幹海參這兩種海參幹貨制品的區別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽幹海參通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參後曬幹，創缸，自然曬幹。鹽幹海參的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。而淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風幹燥加工而成的海參產品。淡幹海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。

在外形上的區別也很大，鹽幹海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡幹海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽幹海參在加工的過程中營養物質損耗較大，而淡幹海參是含鹽量在5%-10%的幹海參，是目前海參的主打產品，也是最好的幹海參，水發量也高。