蘿卜燜牛腩的食材挑選

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

很多人都喜歡吃牛腩,不僅是因為牛腩的味道鮮嫩可口,還因為牛腩中含有很多對人體有益的營養元素。而在牛腩眾多的做法中,最常見的就是用蘿卜與牛腩一起搭配烹飪,因為蘿卜能夠去除牛腩的膻味,與牛腩一起搭配還能夠使蘿卜更加的鮮美。但是,在烹飪這道美食的時候,我們對於蘿卜和牛腩這兩種食材究竟要如何選購呢?

對於蘿卜的選購技巧:

1、看外觀:正常情況下,在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑,肉質比較細膩,所以大傢在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量:我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的,根本沒法吃,大傢在選購蘿卜的時候應該挑選個頭比較大,分量比較重,那在手裡有沉甸甸感覺的蘿卜。

3、看內部:購買蘿卜時我們可以掰開看看,如果蘿卜端口處有很多的小洞洞,就說明這個蘿卜已經開始空心瞭,堅決不能購買這樣的蘿卜,如果端口處非常光滑,就說明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮:如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜,那千萬不要購買,這說明這樣的蘿卜不新鮮,而且可能受過凍,已經沒有多少營養價值瞭。

5、我們購買蘿卜是盡量挑選中型偏小購買,因為這樣的蘿卜肉質緊實,口感特別好,營養也非常充分。

挑選牛腩的技巧:

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風幹膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色。

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒,不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

以上就是對蘿卜和牛腩這兩種食材的一個選購的技巧分析啦!喜歡吃蘿卜燜牛腩的朋友們趕緊去選購吧!

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