面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加可食性，具有開胃助食的功效。而中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。面醬肉可以多吃，但不宜天天吃，因為面醬裡面的脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等屬於人體攝入的微量元素，並不適宜天天攝入。
媽網百科也為大傢介紹瞭幾種醬肉的做法，大傢可以根據難易級別試做，媽網百科溫馨提示，醬肉雖好吃，擔不宜多吃哦！
高級細致做法
主料
五花肉三斤
輔料
老抽、生抽、黃酒、冰糖、薑1節、香葉3片、草果1粒、豆蔻1粒、幹辣椒兩粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1湯匙
做法步驟
1、將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2、五花肉洗凈後擦幹水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次身以均勻入味。
3、將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風幹三天。春夏用筷子架空在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風幹四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
媽網百科小貼士
1、風幹以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。
2、肉在洗幹凈以後一定要把表面水份擦幹再醃，以免醃汁裡生水太多引起變質。
3、如果口味重，可在調料裡放適量鹽再煮開。
傢常簡單做法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風幹即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點
（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。
版權聲明：底部版权信息；
