土豆牛腩的註意事項

看過土豆牛腩的做法後，吃貨們可先別著急動手做出美味的土豆牛腩，在行動之前，大傢還需要先瞭解土豆牛腩的註意事項哦~

牛腩：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

土豆：

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發瞭芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。