如何去除蘿卜燉牛腩的膻味

牛腩營養豐富，味道獨特，深受大眾喜歡。很多人都喜歡點餐的時候，點牛腩烹飪的美食，也有人喜歡自己買新鮮的牛腩回傢自己做。但是，在傢自己烹飪牛肉的時候，人們就遇到瞭一個難題瞭，很多人都不知道怎樣才能去除牛腩上面的那股膻味，如果去除不瞭腥味的話，烹飪出來的食物口感就不太好。那麼，究竟要如何去掉牛腩上面的膻味呢？

牛腩吃起來有股膻味，怎麼消除牛肉的這股膻味呢？媽網百科在這裡就教大傢兩種關於去除牛腩膻味的小秘方！

浸泡消除膻味法

將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。冬季烹調用這種方法最適合瞭。

調料消除膻味法

炒牛肉的時候添加蔥、蒜、薑，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、薑、桂皮、白酒等調料一起燉煮。