媽網百科介紹兩種最常見、最美味的豬皮菜肴做法，具體如下。
彩色豬皮凍
食材用料：
豬皮、胡蘿卜、相、莧菜、鹽、醬油、咖喱、烤肉料
菜譜做法：
1、豬皮洗凈，放入鍋中。
2、加入淹過豬皮的水，燒開。
3、燒開後燒5分鐘熄火，撈出再次洗凈，並且仔細拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4、豬皮處理幹凈之後，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。
5、在煮的過程，準備胡蘿卜，洗凈切丁。
6、莧菜洗凈。
7、莧菜用開水焯一下。
8、焯過的莧菜切細。
9、在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。
10、絞碎的莧菜汁用濾佈過濾。同理絞碎胡蘿卜丁。同樣過濾，得到兩種蔬菜汁。
11、豬皮煮半個小時後熄火冷卻。
12、把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
13、攪好的豬皮泥重新倒一起。
14、取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，並加鹽調味。顏色與蔬菜的對應關系：橙紅色——胡蘿卜汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。（咖喱，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥裡加入同肉泥量的水）
15、拿任何一個盛器，往裡面加一層1-2裡面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍後再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
16、冷藏一晚，隔天即可那次切塊食用瞭，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一種蘸料，隻要自己喜歡即可。
媽網百科小貼士：
1、豬毛的處理時機：通過實踐證明，處理豬毛最好在豬皮煮過之後，這時豬皮有點軟，毛與豬皮的連接沒有生時那麼緊，隻要按毛的生長方向拔，非常容易。
2、豬皮凍的形成過程，一層與一層之間要註意，必須等前一層成凍後才能加後一層，並且加後一層的時候，要慢，且不能加太熱的汁，要不然會把前一層融瞭，會混層。
3、如果在這個過程，有些湯汁已經成凍，可以稍加熱融化，稍微再冷卻一下即可添加，但較熱的湯汁添加切記要慢。
4、添加的顏色可以自己隨意組合，隻要能找到不同顏色的調料即可。
水晶豬皮凍
食材用料：
豬皮、八角、大蔥、薑、桂皮、鹽、生抽
菜譜做法：
1、豬皮提前用清水浸泡，刮去表面的豬毛和雜質
2、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右
3、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
4、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈
5、直至豬皮內測的豬油全部刮除幹凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈
6、將豬皮放鍋內，添加足量的清水
7、準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒
8、鍋子燒開，撇去浮沫
9、放入調料盒、放入蔥薑，加入鹽
10、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
11、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可
媽網百科小貼士：
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗幹凈。
3、反復清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根據個人口味調味，隻要熬到凝固狀態，其他味道交給自己就好瞭！
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