相信不少人都對牛腩情有獨鐘,牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,相較牛的其他部位的肉,牛腩肉更讓人吃得爽口。牛腩的做法非常多樣,不僅可以燉、可以紅燒,還可以燜,甚至是燉湯。下面媽網百科就來給大傢介紹幾款牛腩的常見做法。
蘿卜燜牛腩
食材:白蘿卜,牛腩
調料:八角,薑,蒜,料酒,冰糖,生抽,鹽,鹵水汁
步驟:
1、將牛腩、白蘿卜切塊;
2、切好的牛腩放於煲內,放入清水,加八角與薑,煮開,將牛腩撈起;
3、起油鍋,放於薑與蒜,爆香,放入飛過水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4、煮開後,放入蘿卜,加兩片薑,加蓋,關小火,燜一個半小時以上;
5、煮到牛腩熟爛,蘿卜綿軟即可。
紅燒牛腩土豆
食材:牛腩、土豆、蔥、薑、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、雞精、黃油、啤酒。
做法:
1、牛腩洗凈後切成大塊,因為牛肉燒好後容易縮小,所以不要切太小,切大塊就行。其它材料洗凈,蔥切段,薑切片備用;
2、牛肉冷水下鍋,同時加入蔥段,薑片和適量的黃酒;
3、水快煮開時,將上面的血沫去掉;
4、倒入啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、八角、桂皮,轉小火燉到牛肉酥爛;
5、加入切成塊的土豆塊,繼續小火燉到土豆差不多要酥瞭;
6、大火收汁即可出鍋。
西紅柿牛腩湯
主料:牛腩400g、番茄250g
調料:蔥適量、薑適量、番茄醬適量
做法:
1、把牛腩清洗幹凈,切成小塊,放上些八角、香葉、桂皮、薑片。
2、先把牛腩焯水。然後放到高壓鍋內加水,加點鹽和料酒,煲爛
3、把西紅柿底部劃個十字刀,然後放到開水裡燙一下,那十字刀口就會皮翹起來,那樣剝皮就很輕松瞭,然後再切成丁
4、牛腩很快就煲好瞭,我把裡面八角等調料全部挑出來,面上的浮末去瞭,把牛腩和湯倒入炒鍋,大火燒開,再把西紅柿倒進去改小火慢煲
5、煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁裡就差不多瞭,如果想湯汁更濃稠,可以加些番茄醬進去,不加也可以。
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