食用幹海參需註意什麼

隨著時代的發展人們餐桌上的菜希也越來越豐富，從以前的隻想吃肉到現在的營養搭配、葷素均衡，人們不僅對口感挑剔，而且對食材本身的營養也更加地講究，海參自然受到大傢的喜愛。因為它不僅吃起來爽滑柔韌而且還具有非常高的營養價值，在中醫裡也是排得上號的滋補靈藥，在日常生活中還是以幹海參居多，但是食用幹海參需註意什麼呢？

食用泡發好的幹海參時不宜與甘草酸、醋同食，中醫認為海參不僅可以補腎養血而且營養和食療價值都非常高，但是吃海參時如果放瞭醋在營養上就會大打折扣。因為酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。另外，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用，兩者同食不僅會導致蛋白質凝固難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。