泡發的幹海參如何食用

海參不僅是大補之品而且對各種體虛血虛等癥都有顯著的食療功效，男人吃瞭生精益氣，女人吃瞭美容養顏，是一款很不錯的養生保健食品，所以深受各年齡人群的推崇。由於海參是一種海產動物，所以在食用上面人們還是以幹海參為主，幹海參泡發也有一定的技巧，那麼泡發的幹海參如何食用呢？

一、蔥燒海參淋日本豆腐

原料：幹海參1個、日本豆腐2條、油、鹽、薑、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

做法：

1、將幹海參泡發後切成粒，香菜、薑、大蔥洗幹凈瀝幹水分，香菜切成小段、薑切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

2、鍋裡倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋裡隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、薑絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油裡炸至微黃，炸過香菜、薑絲、蔥葉子的油過濾，蔥油倒進鍋裡加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘。

4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

5、日本豆腐切成段，放進碟裡加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進去淋上醬汁即可。

二、海參鮑魚粥

原料：幹海參25g、鮑魚仔6隻、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。

做法：

1、將幹海參事先泡發好，然後清理幹凈內臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。

2、將鮑魚刷洗幹凈，去內臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗幹凈，一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓後加鹽調味、撒下蔥花即可。