紅酒燜牛腩的做法

對於紅酒，很多人都會把它當做飲品進行品嘗，殊不知其實紅酒也可以拿來做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴，紅酒很適合和牛肉搭配，慢慢燜制的過程，也是他們兩者的交融，如同一場浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國風情的菜肴是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大傢解說吧。

主料：牛腩700克

輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、薑3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺

做法：

1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；

2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、薑片、蔥段，倒入約50ml紅酒，醃30分鐘（這裡第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；

3、鍋熱後倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同醃制的調料一起倒入鍋中翻炒；

4、待牛腩水份炒幹，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；

5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開後，轉小火燜1.5小時（最後一次倒入餘下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；

6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火後趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。