豬皮的做法大全

 2024-03-24  阅读 19  评论 0


紅燒浮皮

原料

幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料:  花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

制作

1、幹豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段。

2、豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。


3、燒鍋下油,放入薑、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。

豬皮膠凍

原料

豬皮1000克、黃酒、醬油、鹽、蔥、薑適量

制作

1、豬皮去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中

2、加水適量,小火煨燉至皮熟爛

3、汁液粘時,加黃酒、醬油和鹽、蔥、薑等調料,再加熱調勻即可

4、冷卻後凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當零食吃。

豬皮紅棗羹

原料

豬皮、幹紅棗、鹽適量

制作

1、豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊

2、與洗凈的幹紅棗100克,放入鍋中

3、加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量。

4、分頓隨意食之,或佐餐食用。

5、本方除有一般的滋補作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

青椒肉皮

原料

豬肉皮、青椒、香幹、蒜、鹽、雞精、薑、草菇老抽、料酒、糖少許

制作

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裡外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片薑,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀,香幹切片,青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋裡加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青椒、香幹翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

山藥燉豬皮

原料

山藥350克、豬皮150克、青椒1個、幹辣椒紅、大蔥、薑、鹽、味精、醬油、醋、料酒、植物油適量

制作

1、準備豬皮150克,清洗幹凈。

2、把豬皮用清水焯過。然後把肉皮用刀將油脂清理幹凈,切成寬條兒,備用。

3、山藥、青椒清洗幹凈。山藥去皮,洗凈,切成片,青椒切塊。

4、蔥、薑切成碎末,幹辣椒切成細絲。

5、把鍋放旺火上,放入油,燒到八成熱,下蔥末、薑末爆香,將豬肉片放入鍋內翻炒。

6、然後烹入醋、料酒、醬油。倒入點兒清水。

放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽,燒開後,改用小火燉20分鐘,加入青椒翻炒均勻,放入味精出鍋。

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