鹽皮蛋是什麼

我們都知道，皮蛋就是我們平時所說的松花蛋，是用石灰等堿性溶液醃制而成的。那麼，鹽皮蛋又是一種什麼食物呢？下面就讓我們一起來瞭解一下。

鹽皮蛋是小平故裡四川廣安獨具特色的美食。先用清水將鴨蛋洗去污穢晾幹，再將廣安茶葉放進鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，後置鴨蛋於茶水中加蓋密封，浸泡若幹天後取出煮到適當時候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一

鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋堿性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃鬱的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮。

所以說，鹽皮蛋是一種非常適合下飯佐酒的小菜，營養豐富，味道鮮美。