白蘿卜燉牛腩要想做的好吃,關鍵因素有兩個,一個是烹飪的技巧,要把握燉的火候與時間,還有一個就是對於白蘿卜和牛腩的食材選購瞭。那麼,這兩種食材我們究竟要如何選購呢?媽網百科就教大傢幾招關於選購白蘿卜和牛腩的小技巧!
白蘿卜的選購技巧:
看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色瞭。
看外皮:挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害
看手感:好的蘿卜,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化瞭,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結實。
掰開看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿卜的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心瞭,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。
牛腩的選購技巧:
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風幹膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風幹膜,用手觸摸不黏手並且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度幹燥,用手壓後凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮瞭。
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