鳥貝的做法大全

作為一種大眾的海鮮貝類，鳥貝的做法也很多，主要以清淡口味的為主，清蒸、白灼、鹽水、溫拌等等都是不錯的選擇。當然如果你喜歡重口味，也能辣炒鳥貝，口感鮮嫩，有嚼勁。但是不管怎麼烹制，大傢一定要註意的而是，買回的鳥貝必須要先去肚內贓物、洗凈才能使用，另外則是一定要煮熟食用。下面一起來看看鳥貝的做法大全！

紫甘藍拌鳥貝

材料：紫甘藍150g，鳥貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥薑蒜適量，味極鮮適量

1、鳥貝去殼，將貝肉洗凈剪開去內臟。

2、用開水稍燙一下鳥貝，紫甘藍切絲洗凈。

3、將控幹水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲薑末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥貝

材料：大鳥貝2隻，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理幹凈的鳥貝放入水中。

3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然後去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調一個料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。

溫拌鳥貝

材料：鳥貝1500g，薑適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量

1、鳥貝買回來泡一會，換幾次水，然後處理好內臟，洗凈備用；薑切末；青椒、紅椒、蔥切絲。

2、鍋中水燒開之後放入鳥貝，焯五六成熟撈出。

3、碗中放入薑末，倒入海鮮醬油然後調入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥。

4、將煮好的鳥貝倒入上面調好的醬汁，攪拌均勻即可。

蔥油鳥貝

材料：鳥貝一斤，糖，鹽，料酒，醬油，花椒，大料，蔥薑

1、鳥貝去臟洗凈，用開水焯熟瀝幹水份。

2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調好汁備用。

3、油至八分熱時放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的蔥絲薑絲擺入在鳥貝上，然後將熱油倒至蔥絲薑絲上，然後倒入調好的汁拌均即可。

芹菜帶子鳥貝湯

材料：芹菜400克、鳥貝200克、帶子200克、橄欖1勺、骨湯800克、蔥末香菜末、鹽、胡椒粉、橄欖油

1、鳥貝取肉，加入鹽、胡椒粉略醃。

2、鍋中加入橄欖油，燒熱，加入帶子、鳥貝煎制金黃，備用。

3、橄欖切圈備用；芹菜切塊，加入骨湯，大火煮開，轉文火煮10分鐘。

4、倒入料理機打成均勻的糊狀，加鹽、胡椒粉調味，盛出。

5、加入煎好的帶子、鳥貝，加入橄欖、蔥末、香菜末即可。