薑醋豬腳怎麼做好吃

豬腳薑醋是一道選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私傢菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。那麼薑醋豬腳怎麼做好吃？媽網百科來給您傳授秘訣吧！

秘訣1：第一次煲薑醋時，一定要煲足3小時，否則以後的薑就不會軟；聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與薑醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內的鈣質，壞處是醋會有一股澀味。

秘訣2：傳統經驗說，雞蛋在薑醋裡煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由於醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。

秘訣3：用黑醋和黑糖煮的薑醋由於黑糖特別有營養，加上自己可以自由調配甜度，味道和營養要比甜醋來得純正。如果怕麻煩，可以用甜醋，由於生產廠傢已調配好味道，所以甜醋就不用再加糖瞭，隻要將材料放入烹調即可。

秘訣4：如果嫌甜醋顏色太黑，可加進一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋後，醋味就會加重，這時就要相應加入黑糖。薑隨時可取出翻熱食用。平日每隔2~3天煮滾一次，則可以保存很久。吃完的薑醋後，剩下的醋千萬不要倒掉，可重新買薑，放入煮制，味道會更好喔。