皮蛋瘦肉粥吃多瞭有危害嗎

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

皮蛋瘦肉粥吃多瞭有危害嗎?答案是肯定的。下面一起來看看吧!

1、皮蛋瘦肉粥並不適合高血壓患者食用,因為其中的鈉含量實在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三個鈉來源。首先,皮蛋以鴨蛋為原料,含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等物質,極富營養。但由於其在加工過程中加入瞭堿(氫氧化鈉),這不僅導致其中含有的維生素被破壞,蛋白質含量也有所降低,同時鈉的含量大大增加。其次,皮蛋瘦肉粥以肉為配料,需要用鹽來調味壓腥,因此煮粥時必須加鹽。最後,由於人們喜歡放味精提味,尤其是飯店做的粥,更是少不瞭味精的輔助,而味精的主要成分為谷氨酸鈉,純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此,美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會加重腎臟負擔,導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

2、皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥,而且經過長時間熬制,米粒的糊化程度特別高,較之普通白粥,喝完後血糖飆升更快。

3、皮蛋中含有鉛元素,若經常食用皮蛋瘦肉粥,鉛元素就會蓄積在體內,或導致男性精子減少。

4、皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而深受老年人喜愛,但老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈堿性,堿性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥較黏稠。但同時,這些堿性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失。維生素B1本身不易被熱分解,但當其遇到堿,則會變得對熱非常敏感,煮粥的時間長、溫度高,足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解。如果總食用皮蛋瘦肉粥,人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會使人易感疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等。因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

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