黑胡椒汁怎麼選購

看瞭上面那麼多的黑胡椒汁你是不是覺得眼花繚亂瞭呢？每個牌子都黃婆賣瓜，自賣自誇，你是不是也還在苦惱到底該選購哪一種黑胡椒汁呢？到底怎樣的黑胡椒汁才是地道風味的呢？別著急，我們將為大傢介紹黑胡椒汁的選購方法，為你挑選出最適合的那一款黑胡椒汁，為佳肴增添鮮味！

在西餐的餐桌上，總少不瞭的調料就是胡椒，但現在這種西式調料也越來越受到國人的青睞，烹魚、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少。在挑選黑胡椒汁之前，我們必須得知道該怎麼選購好的胡椒。

通常情況下黑胡椒味道濃鬱、辛辣香濃，宜燉肉、烹制野味和火鍋；而白胡椒則口感柔和、清香，是烹煮魚、紅燒菜肴的理想調味料。要想把菜做得味道濃鬱、辛辣芳香，挑好胡椒可是第一步。

白胡椒，顧名思義顏色發“白”，但千萬不要認為白胡椒就是純白色，當然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣味道；劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。

好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道；而劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的，要註意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會掉落黑色。

所以，在選購黑胡椒汁之前，看清楚產品包裝上的胡椒類型以及調料配方，註意生產日期與保質期，基本就能選購到質量上乘的胡椒汁啦。