牛腩的做法大全

牛腩雖然營養價值高，但也屬常見的美味食材，市場超市都是可以買到的，現在很多人都喜歡自己在傢裡烹飪，對於這道美食也是熱門菜系，那麼牛腩的做法大全我們今天就來一起瞭解瞭解吧~

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

常見的牛腩做法有，西紅柿牛腩、紅燒牛腩、醬燜牛腩、濃湯咖喱牛腩、蘿卜燉牛腩、富貴牛腩煲、香辣回鍋牛腩、雙菇牛腩等。做法有很多種，根據不同的烹飪方式選擇對的牛腩，大傢可以一一嘗試哦！