炸沙尖魚的做法

由於沙尖魚脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質和維生素，而成為人類重要的食品。那麼炸沙尖魚怎麼做？下面一起跟著媽網百科來學學炸沙尖魚怎麼做吧。

原料：冰鮮沙尖魚500克、面包糠100克。調料：雞蛋一隻、面粉10克、醬油適量、料酒適量、薑10克、蔥10克、雞精少許。

做法：

1、把把沙尖魚洗凈後去鱗、鰓、內臟洗凈。用醬油、料酒、薑片、蔥段、雞精放冰箱冷藏醃1小時以上，讓它入味。

2、雞蛋打散調入少許面粉，做成雞蛋糊待用。沙尖魚撈起用餐巾紙抹幹。

3、鍋裡放油燒至6成熱後，把魚先裹上層蛋糊再放入面包糠裡滾一下，讓魚身粘上面包糠，放入熱油內，轉中小火，炸至表面金黃色撈起瀝油，裝盤即可。

小貼士：炸過魚的油有一般腥味。這種腥味，主要來自魚肉中的三甲胺。可先把蔥、薑或花椒投入加熱的剩餘油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然後將鍋離火，撒入一把幹面粉，讓其受熱糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，魚腥味即可去除瞭，可以用來炒菜，這樣就不會造成浪費瞭。