五香粉配方

當你聽到五香粉這個名字的時候，第一反應應該是由五種香料制作而成的粉末。其實不是的。五香粉的名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是傢庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。下面來看看五香粉配方有哪些吧！

五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等。有些配方裡還有幹薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者傢禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。　　

配方2：大料20g、幹薑5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。　　

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、幹薑17g、甘草7g。　　

五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。