田雞肉質細嫩潔白，味道甘美，營養豐富，是人們難得的珍稀佳肴，並且還具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，因此田雞成為很受人們歡迎的一種食材。對於田雞的做法有很多種，其中水煮田雞就是比較常見的做法，那麼，關於水煮田雞的做法有哪些呢？
做法一
主料：田雞、芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油
步驟：
1、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及淀粉漿一下；
2、將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3、蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；
6、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
做法二
主料：田雞、花生油少許、醬油少許、柿子椒適量、沙茶醬適量、酸甜辣椒醬少許
步驟：
1、田雞去皮內臟，皮用鹽搓洗一下，切小塊備用，輔料分別切絲備用；
2、鍋加熱倒入適量的油，.然後把蒜泥薑絲辣椒先放入爆香；
3、爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬，再放入沙茶醬醬油少許，蔥段；
4、煮開後倒入田雞，加蓋煮三分鐘。
5、然後在這個時間把皮加入（皮比較容易熟中間加入）加蓋繼續煮2分鐘。
6、最後加入香菜就可以出鍋瞭。
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