豬耳朵的做法大全

鹵豬耳

用料

豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜

鹵豬耳的做法

1、豬耳朵洗幹凈，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的鹵制

2、初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用

3、鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜

4、水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽

加點味精或者雞精

5、然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成

媽網百科小貼士

1、如果你愛甜味，可以在鹵制的時候加糖。

2、如果你很懶的話，可以直接從超市買來鹵制好的豬耳朵。忽略初步鹵制的過程直接從第2步開始。（因為超市的鹵味兒不重，而且心理作用我總覺得豬肉的腥味兒很重）

3、最後放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊，是為瞭辣椒在油裡面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨再去做辣椒油啦。

4、不喜歡吃很油膩的話，可以鹵制好瞭直接拿出來涼拌，也很好味。

黃瓜拌豬耳

用料

豬耳朵一隻、黃瓜三根、大蒜一頭、鹽少許、味極鮮兩茶匙、醋兩茶匙、雞精少許

黃瓜拌豬耳朵的做法

1、買好的醬豬耳朵切成細條。

2、黃瓜洗凈拍碎切好。

3、大蒜拍碎切細。加入兩茶匙生抽、醋及少許鹽、雞精。

4、均勻拌好即可。

媽網百科小貼士

因為醬豬耳朵本身是咸的，所以註意加少許鹽即可。