過橋米線的做法

看瞭過橋米線的美麗傳說，加之對它的美味情有獨鐘，肯定有很多朋友都想嘗試做一些這個特殊的美味吧！下面我們就來介紹一下過橋米線的做法吧！

過橋米線做法：

1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；

2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯面上有一層薄油；

3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。

制作過程是相當簡單的，但是，要想保留其原始的味道，對其使用餐具和肉的烹煮要求比較高，建議大傢經常嘗試，一定能夠達到自己滿意的效果。