豬腳湯的烹飪技巧

豬腳湯對於產婦來說是一道極好的催乳湯，對於產婦的身體調理也是非常有好處的。不過要想將這道營養食譜做的更加美味，首先就是要學會如何處理豬腳。大傢都知道豬腳上面有很多的豬毛，我們在烹飪豬腳湯的時候，究竟要如何將豬腳毛處理幹凈呢？在清洗豬腳的時候又該如何清洗呢？媽網百科就教大傢一些關於清洗豬腳的小技巧！

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼瞭，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮凈瞭表面的污垢再清洗。

4、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。

5、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來瞭再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片薑，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛瞭。

6、買來的豬蹄一定要洗幹凈，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料，也可以加點醋去除異味。