什麼是花生油黃曲黴素

黃曲黴素是一種強致癌物，是由一系列黴菌代謝產生的，容易導致肝癌，還會降低免疫能力。黃曲黴素可怕的地方還在於它耐高溫、不易清除。因此專傢提醒，消費者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規廠傢生產的花生油。

需要提醒的是，久置的植物油可能有少量黃曲黴毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲黴素的部分毒性，再放菜肴烹調有去除黃曲黴毒素的效果。專傢告誡大傢，居傢擁有千萬別久置，最好多快速吃完。