咸肉的醃制方法

整體知道蒸咸肉的做法和營養價值之後，媽媽們如果想吃新鮮的咸肉的話，就需要親自動手來醃制咸肉瞭。如果傢中有條件的話，媽媽們就不妨試著來制作咸肉瞭。其步驟主要有：

1、準備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。

2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一刀。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，刀口要開大些、多些以加快醃制速度，如果是溫度較低的話則反之。

3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進行，這時要抹鹽，在刀口處塞進適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右後。

4、保存。可以用冷藏的方式保存好醃制好的咸肉。