姬菇的選購技巧

姬菇是一種蔬菜，是一種可食用的菌類，學會挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜肴，因為好品質的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣，那麼姬菇的選購技巧都有哪些呢？

1、選購好品質姬菇的總體原則，主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等方面鑒別。

2、用水潤濕而發黑的，或過幹的，用手一摁就破碎的，品質不好。

3、好品質的姬菇應大小一致，如有混合的，好的要占多數，大小要平均。

4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

5、姬菇的菌槽整齊，沒有缺陷，以鮮明的為好。

6、挑選姬菇時，註意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販註瞭水，這樣的姬菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

7、要仔細觀聞，聞起來沒有發酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。

8、不要購買過於成熟的姬菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好姬菇，過於成熟的姬菇營養物質流失瞭和很多。