羊肚菌怎麼做好吃

羊肚菌怎麼做好吃呢？作為世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道營養價值很高的副食品食材，新鮮的羊肚菌可以用於炒菜，涼拌等食用方法，而幹羊肚菌因水份被抽幹，水份含量很少適合制作時間較長的燉湯，煲湯食用。人們也逐漸發現將羊肚菌煲湯食用美味大於炒菜和涼拌。

既然羊肚菌的做法以煲湯為名，常見的煲湯做法有：

1、羊肚菌玉菇湯

制作步驟為，將幹羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。

2、羊肚菌雞湯，準備食材羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。

制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過後也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。