腐鹵肉怎麼做

很多人喜歡吃腐鹵肉，但是卻難以找到正宗的符合自己口味的。其實，腐鹵肉的制作也不太難，你可以根據自己的口味稍作調整，看看腐鹵肉是怎麼做的。

材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若幹、生抽、老抽、砂糖、生薑片。

做法：

1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為瞭讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊瞭。

2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若幹，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準

4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮瞭大約半個小時後，要時不時的去翻一下

5、待到湯汁收得比較濃瞭就可以瞭。