白玉菇炒肉的營養價值

白玉菇炒肉結合白玉菇和肉食的雙重營養元素，能夠讓身體吸收到很多能維持肌體運行對營養素所需的物質，白玉菇炒肉是一份有營養價值的食物，滿足傢常菜食用也可滿足經濟條件較為好的個性化人士食用。

據資料顯示每100克新鮮白玉菇中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。

白玉菇所含營養元素磷，是骨骼牙齒的重要構成材料，可以促成骨骼和牙齒的鈣化的營養素。人到成年時，雖然骨骼已經停止生長，但其中的鈣與磷仍在不斷更新，每年約更新20%。也就是說，每隔5年就更新一遍。且磷還可保持體內ATP代謝的平衡。

磷是組成遺傳物質核酸的基本成分之一，而核苷酸是生命中傳遞信息和調控細胞代謝的重要物質——核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的基本組成單位。

磷還能參與體內的酸堿平衡的調節，參與體內能量的代謝。人體中許多酶也都含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白質這3種含熱能的營養素在氧化時會放出熱能，但這種能量並不是一下子放出來的，這其中磷在貯存與轉移能量的過程中扮演著重要角色。