海膽怎麼選購

美味可口的海膽處理起來可不簡單，但是海膽的美味和營養值得我們用心去處理。海膽是海鮮，海鮮最講究的是新鮮。海膽並不是傢常菜常用的食材，所以媽友們都不知道該怎麼去選購海膽。那麼海膽怎麼選購？媽友們怎麼在市場上琳瑯滿目的海膽中挑選出優質的海膽。下面讓媽網百科為你揭開海膽選購的秘密。

因為海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，隻要輕拍其殼便可一目瞭然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。一看：仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。二觸：一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。

另外，選購海膽還不要忘瞭看它的外觀，如果是新鮮的海膽，一般表面不會有多餘的粘液。當粘液分泌越來越多的時候，就說明海膽的新鮮程度越來越差。再來，打開海膽殼之後也可以觀察一下海膽的顏色，以顏色金黃的為佳。這與上面說的一看二觸的道理一樣，媽友們剛開始學系挑選海膽的時候，可以慢慢挑，細細選，不要忘瞭媽網百科所說的一看二觸法就可以瞭。