紅燒豬腳土豆的做法

紅燒豬腳土豆營養豐富，味道鮮美，是傢庭必備的美味佳肴。那麼紅燒豬腳土豆怎麼做好吃呢？紅燒豬腳土豆的做法是什麼呢？接下來就讓媽網百科為大傢介紹一下紅燒豬腳土豆的做法吧。

一、材料

豬前手3隻，土豆，薑，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽等等。

二具體步驟做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若幹塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色。豬手斬成小塊。

2、放到鍋裡，不放油幹炒，炒到豬手變色。

3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發。

4、把薑拍碎瞭，倒入鍋裡繼續炒；把土豆塊倒入裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然後加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水幹瞭，容易焦掉）。

6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，如果是電壓力煲就定到15分鐘檔，普通壓力鍋上汽瞭15-20分鐘，沙褒要1個小時。

7、煲好後，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋裡。

8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道後，適量加鹽。

三、烹飪小訣竅

1、放到鍋裡幹炒，去腥，定型。

2、加入料酒幹炒，酒蒸發的時候，腥氣隨之蒸發掉瞭。

3、老抽不能太多，隻是上色的作用，生抽入味。

4、最後加糖，是為瞭解醬油的苦澀，調和味道，同時收濃湯汁。

5、土豆必須不斷翻炒，以免粘鍋。