燜豬腳的營養價值

燜豬腳，主要是由豬腳作為主料制作而成，有著促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。那麼燜豬腳是否有什麼其他的營養價值呢？燜豬腳具體有什麼營養呢？接下來就由媽網百科為大傢簡單介紹一下燜豬腳的營養價值吧。

其實燜豬腳營養豐富，口感鮮嫩滑美。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專傢分析，每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。而豬燜豬腳很好地保留瞭豬腳的營養成分。其次，燜豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。因此有些人認為燜豬腳是類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。除此之外，燜豬腳含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。