蛋撻外酥裡嫩，尤其是趁熱吃時，香氣四溢，令人回味無窮。有時在外面買回來，到傢就涼瞭，蛋撻會失去原有的口感。不過傢裡有烤箱的朋友可以自己嘗試制作蛋撻，這樣就隨時都可以吃上香甜綿軟的蛋撻瞭。
做法一
材料：冷凍蛋撻皮、蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋面粉、細砂糖
做法：
1、準備好材料。
2、在一個幹凈的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外一個幹凈的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋面粉，攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
做法二
材料：低筋面粉，蛋，奶粉，發粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片（壓碎），糖、水，鹽
做法：
1、將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入面粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些幹粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的蛋料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
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