虎皮蛋糕的制作技巧

虎皮蛋糕的制作方法，對於一般吃貨們來說，難度系數確實大瞭一點。任何一個步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡單的事情哦！不過不用擔心，萬能的吃貨們還是分享出他們的制作心得，可以幫助朋友們制作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太幹卷時不易破裂。

2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；

3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作瞭，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開。

4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。

5、戚風蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙。

6、烤箱預熱200度，這樣可以令蛋糕不致太幹卷時不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時不可開爐，否則烤不出紋路。

7、蛋黃打發不可以太長也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發過程中發現蛋黃變白便馬上關機。打少或者打得太發就烤不出紋路瞭。

虎皮蛋糕的制作確實是有許多的小細節需要註意的，細節決定成敗，可能很小的一個細節就會直接影響虎皮蛋糕的制作哦！有心想要嘗試在傢制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課哦！