相信大傢對於豬腳並不陌生,因為用豬腳來做的菜式也有不少。豬腳的營養價值很高,因此很多人也會選擇豬腳來食用。與酒店裡面一些琳瑯滿目的菜式不同,我們在傢裡是否可以自己嘗試著做來吃呢?豬腳應該怎樣做才好吃呢?下面媽網百科就為我們講解一下。
紅燜豬腳黃豆
主料:豬腳950g、黃豆120g
輔料:油適量、鹽適量、綿白糖3大勺、大料1枚、蔥15g、薑7g、幹紅椒2g、山楂2、枚料酒適量、老抽適量、生抽適量、美極鮮醬油少許、雞精適量、水適量
做法:
1、將幹黃豆放入大碗中沖洗一下,用涼水浸泡2小時以上至泡發成長圓形的豆;
2、將豬腳剁成塊,洗凈後用涼水浸泡約20分鐘;
3、將豬腳撈出,再沖洗幹凈,放入煮鍋中,倒入適量冷水,放入大料、1小勺料酒,加蓋後大火煮開;
4、紅燜豬腳黃豆的做法步驟44.用勺子撇去浮沫後,繼續加蓋轉中火煮10分鐘;
5、蔥切長段、薑切大塊後用刀背拍一下;
6、將煮過的豬腳撈出,用涼水沖洗至涼,放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出,沖洗幹凈後也放入高壓鍋中;
7、再放入蔥、薑、幹紅椒、山楂,加入適量水,水量約沒過食材底部即可。點火,大火煮開;
8、炒鍋中倒入適量油,油量比平時炒菜時略多些。待油溫高後放入白糖,炒至糖完全融化;
9、將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中;
10、放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精;
11、翻炒幾下,將食材和調料炒勻;
12、蓋上鍋蓋,扣上響閥。待響閥響後轉中火,燜約15分鐘,關火。靜置約5分鐘,打開鍋蓋;
13、再度開火,收濃湯汁後盛出,撒上些小蔥段點綴即可。
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