豬腳怎麼去腥味

豬腳的營養豐富，味道也是極其的可口，它不僅是常食的菜肴，更是滋補佳品。豬腳含有的膠原蛋白以及脂肪含量比較高，其作用效果明顯，因此人們會把豬腳稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。但在食用豬蹄的時候，往往會有一股腥味，而很多人正為去除這些腥味而煩惱，那麼我們應該怎樣去除這一股腥味呢？下面媽網百科就為我們支支招。

1、把買來的豬腳用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。然後再用水焯兩邊（去臭味重點）初加工完成。做的時候薑、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來瞭再撈起。接著再燒一鍋水，等水熱以後下幾片薑，下幾粒花椒。最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛瞭，絕對好吃沒異味。