毛蛋的鑒別

毛蛋的鑒別其實很簡單。毛蛋作為一種富有爭議的食材，該如何做出鑒別呢？下面幾條建議將解決這個難題。

1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

2、聽聲音。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強；壞蛋搖晃有聲音。

3、拿塊黑佈將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞的毛蛋在強光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。