腰花的做法大全

 2024-03-24  阅读 13  评论 0

腰花就是豬腰,也被稱之為豬腎。民間有個傳說,說是“吃什麼補什麼”,作為豬腎,很多人都將其作為補腎的食譜,在這裡我們暫且不說這個傳說是不是有科學依據的,單憑腰花本身所具備的營養價值,也是補充人體營養元素的食譜之一。下面,我們就來具體的瞭解一下關於腰花各種烹飪方法吧!

石板腰花

原料:豬腰500克 、香芹段100克 、紅甜椒塊50克 、洋蔥圈50克 、蒜片10克 、薑片5克 、柱候醬10克 、海鮮醬10克 、酸梅醬8克、 辣鮮露5毫升、 鹽2克 、雞粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高湯100毫升、 黃油25克、 色拉油適量 

做法: 

1、豬腰洗凈,從中間順長剖開後去凈腰臊,再剞麥穗花刀並切成塊,用流動的清水漂凈血水,然後入沸水鍋裡氽至八分熟,便撈出來瀝水。 

2、鍋入油燒熱,投入蒜片和薑片爆香,下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯,倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻,用水生粉勾芡後,淋明油,起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內,即成。

西芹炒豬腰

原料:豬腰1對、辣椒1個、西芹3根、大蔥1根、薑適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量

做法:

1、將豬腰對半切開,去掉白色的筋膜。

2、處理掉筋膜後用生粉,鹽抓過洗凈,切小片,然後氽水待用,水裡放些料酒。

3、將西芹、大蔥、辣椒、薑切好,起油鍋,爆香薑、辣椒。

4、下豬腰煸炒,下點料酒去腥。

5、將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青,溜點水,然後下鹽、雞精、生抽調好味道。

爆炒豬腰

原料:去皮桃仁30克、枸杞20克、豬腰3隻、鹽1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、蔥薑各2片、水淀粉少許

做法:

1、豬腰從中間一分為二,去掉中間的白色臊腺,切花刀。

2、加鹽、蔥薑、料酒入味去腥臊,洗凈,加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油,將桃仁炒至金黃色倒出,再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞,加鹽、冰糖粉,炒勻,盛出,撒上桃仁即可。

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