做豬腳湯的註意事項

豬腳富含膠原蛋白，愛美女性多吃豬腳可以美容養顏抗皺，那麼如何做一鍋好喝的豬腳湯呢，這可是有學問的。下面媽網百科就為我們介紹一下做豬腳湯的一些註意事項。

1、材料選對

做豬腳，應該買豬前蹄。前蹄比後踢略小，肉質厚，緊實。買的時候，豬腳沒有破損，表面沒有雜物的為好。

2、清洗幹凈

豬腳上面毛比較多。清洗的時候，先用小鑷子清理一下剩餘的雜毛，然後剁開豬腳，泡出血水。豬腳有骨縫，順著骨縫剁豬腳非常的容易。

3、焯水撇浮沫

煮豬腳和燉肉一樣，要焯水撇浮沫和雜質，這樣做出來的豬腳才更幹凈衛生。切記要冷水下鍋，慢慢煮沸。熱水下鍋的話，肉質遇熱收縮雜質就出不來瞭。

4、放佐料

豬腳湯熬的好不好喝，佐料很重要。鹽巴，花椒，大料，香葉，蔥段是少不瞭的。但是想要豬腳軟爛，在煮豬腳的時候，放少許的醋或者放一個山楂，效果更好。

5、豬腳的完美搭配

燉豬腳一定要放黃豆或者是花生當配料，這樣的豬腳湯才完美。配料需要提前浸泡3-5小時，完全泡發好之後，再和豬腳一起高壓鍋燉煮。半個小時以後，豬腳綿軟，花生香爛，湯汁濃鬱，簡直好吃到爆。