肉夾饃鹵肉的做法

肉夾饃鹵肉是將鹵肉還有白吉饃融為一體，將各自的風味互相烘托，並且使得兩者的滋味發揮到極致。由於選料精細，火功到傢，加上使用陳年老湯，因此所制的鹵肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃鬱醇香，獨特風味。下面我們就一起來看一下肉夾饃鹵肉的做法。

主料：前腿邊肉350克

調料：薑三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個半、幹辣椒2個、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許

做法：

1、將豬肉切成寸塊用清水洗凈；

2、薑切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調味料準備好；

3、肉塊焯水後撈出洗凈；

4、然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥薑和除去鹽和雞精以外的調味料；

5、燒開後放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮；

6、煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；

7、煮好的肉出鍋備用；

8、面粉加入泡打粉和成硬一點的面團；

9、尖椒和香菜洗凈；

10、醒發20分鐘左右把面團揉光滑；

11、然後把面團分成均勻的劑子，然後搟成稍微厚一點的餅；

12、平底鍋或者電餅鐺熱瞭放入餅坯蓋鍋烙；

13、一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟瞭；

14、做好的餅出鍋稍微晾一下；

15、然後用刀從側面片開一多半；

16、把尖椒和香菜和肉切碎；

17、然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。