豆腐皮卷京醬肉絲怎麼做好吃

京醬肉絲是傳統北京風味菜，選用豬裡脊為主料，豆腐皮是傢傢戶戶都會食用的菜肴，並且做法良多，豆腐皮卷京醬肉絲雖然簡單易做，可是想做的好吃並不容易，下面媽媽網百科就來告訴大傢豆腐皮卷京醬肉絲怎麼做好吃！

原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。

做法：

1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃制15分鐘。

2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略）。

3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。

4、熱鍋溫油，放入醃制好的肉絲快速滑至變色，盛出。

5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可，用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲即可食用。

溫馨提示：

1、炒肉絲最理想的是選用裡脊肉，但用腿肉、夾心肉也可以。

2、肉要斜著切絲，俗話說：“橫切牛羊，斜切豬。”最好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。