什麼是米線

米線，是漢族傳統風味小吃。在雲南又被稱作米線，而在其他地區又被稱為米粉。

米線由米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性。米線區別於粉絲，雖然制作的原料相似，但是其口感不同。在古烹飪書《食次》之中，米線被記為“粲”。古時候，人們習慣叫米線為“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養元素。米線具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩的特性。而且煮過米線的湯水不濁，粉絲泡在湯中晶瑩剔透，增加瞭人群的食欲。米線易於消化的特點，表明瞭米線適合腸胃功能欠佳的人群食用。