幹海參怎麼泡發

幹海參的泡發程序是十分關鍵的，它決定瞭海參後期的口感和營養情況，泡的好則鮮嫩可口，泡的不好食之無味。在泡發幹海參之前，需要準備的工具有剪刀、幹凈無水的鍋、密封的玻璃罐、純凈水或者礦泉水。

1、洗凈雙手後先將鹽幹海參上手後用冷水清洗（祛除其表面的的鹽分），將其放入事先準備好的幹凈的玻璃罐中，再裝入純凈水或礦泉水，至能淹沒海參為止，選用玻璃罐是為瞭方便觀察其泡發情況。將玻璃罐置於冰箱中冷藏一至兩天，每八個小時就換罐裡換一次純凈水使得海參被泡軟為止。

2、戴上一次性手套，將泡發好的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內筋和沙嘴，清洗其內部的內臟等。其體內的有幾條肉筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。在裡面切幾段即可。

3、將海參用鍋煮開，同樣煮的時候，鍋中加的是純凈水。用中火煮至開鍋，調治小火再煮20分鐘左右關火。煮好的海參涼涼後，裝入事先準備好的密封罐裡，倒滿新換的冷純凈水放到冰箱開始冷藏。

4、每天為海參換一次水（千萬不要粘油），7天後就可以直接食用瞭。