目魚幹的食譜精選

目魚幹，顧名思義就是將新鮮的目魚曬幹後而成的魚幹，目魚幹的味道較之新鮮的目魚在口感上面當然是有所差距的，但是目魚幹也是有著自己的一種獨特的風味的。那麼，關於目魚幹究竟怎麼做好吃呢？目魚幹的食譜又有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！

淡目魚燒肉

原料：目魚幹，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥

做法：

1、將目魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段

2、目魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入目魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1—2小時，您覺得爛瞭就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段，目魚幹要多少燒一會才會爛。

目魚幹仔排煲

原料：目魚幹若幹，仔排一斤左右，野生菌茹一把，幹貝，生薑一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精

做法：

1、目魚幹先洗幹凈，用溫水泡幾個小時（根據目魚幹的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。

2、仔排洗凈後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗凈，備用，野生菌菇用溫水泡開後洗凈備用，幹貝洗凈備用。

3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多瞭）,

4、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，幹貝在文火燉一個半小時之後再加入（幹貝沒有肉、目魚肉質結實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。